L’entremet fut autrefois un met servi entre deux autres, plutôt salé à la base il a fini par prendre place en dessert à la fin de nos repas en tant que met sophistiqué sucré.

Il est généralement composé d’une base biscuit, génoise ou encore dacquoise, ensuite d’un croustillant et ou crémeux, peut contenir des fruits frais en son centre, d’une mousse onctueuse pour finir par un glaçage brillant, d’un flocage velours ou encore d’une décoration originale.

---