L’entremet fut autrefois un met servi entre deux autres, plutôt salé à la base il a fini par prendre place en dessert à la fin de nos repas en tant que met sophistiqué sucré.
Il est généralement composé d’une base biscuit, génoise ou encore dacquoise, ensuite d’un croustillant et ou crémeux, peut contenir des fruits frais en son centre, d’une mousse onctueuse pour finir par un glaçage brillant, d’un flocage velours ou encore d’une décoration originale.
Le secret réside en le fait de réaliser toutes ces préparations et de les superposer dans un moule ou un cercle selon la forme finale souhaitée. Ensuite après un temps de prise au froid, démouler et décorer selon vos envies !
Mille et un choux 
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